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当店のお刺身用本マグロは、主に本マグロ(クロマグロ)となり、 漁場はニュージーランド、ニューヨーク沖が
メインとなっております。(日本国内船) |
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特上トロや上トロ、大トロ、中トロ、赤身を一柵からお売り致します。
※ ご不明点は、お問合せフォームまたはお電話にてご確認下さい。
電話:03-3835-9691【担当:野田】
携帯:080-1128-3692
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←産地直送及び築地市場から仕入れた
本マグロの「血合い」や「骨」、「筋」
を取り除いてる場面です。 |
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←「血合い」「骨」「筋」を取り除き、
本マグロをブロック状にして、
セ(背中)・ハラ(腹)に仕分けをし、
分かりやすく番号を振ってます。 |
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←本マグロ専用の電気ノコギリで
お刺身用の柵に仕上げている場面です。
商品は本マグロ専用の冷凍ストッカー
(-55℃)
にて鮮度を保っております。 |
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